饭桌上有这道菜,特别下饭!不爱吃饭的宝宝,都能吃掉满满一碗!

这两天刷视频的时候,偶然看到《中餐厅》节目中,林大厨做的“宋嫂鱼羹”,一上桌就获得中外食客的一致好评,大家纷纷感叹:真鲜!

咱们中国文化博大精深,中华的美食更是别具特色。宋嫂鱼羹本来是杭州的特色名菜,以鲜美嫩滑著称。我把它稍微做了一下改变,让小宝宝们也能吃!

我选用的是刺比较少,又好买的鲈鱼。滑嫩的鱼肉配上清新的蔬菜,再配上一点香菇提香,整碗羹顺滑嫩口,不放味精都就已经非常鲜美了。现在天冷了,正好喝一碗暖暖胃。

新鲜又美味,每一种颜色都是营养!

食谱名:彩蔬鱼羹

参考月龄:12个月以上

1、准备食材:鸡毛菜3克,鲈鱼肉60克,蛋黄约20克,玉米淀粉5克,浸泡好的香菇10克,去皮的胡萝卜20克。

2、鲈鱼肉切片后挤几滴柠檬汁去腥。

家里没有柠檬片的话也可以用姜片去腥。

3、奶锅中水开倒入鲈鱼片,焯水1分钟后马上捞起。

妈妈们注意,这里稍稍焯一下水就可以了,不然鱼肉容易变老。

4、奶锅中水开倒入鸡毛菜叶,焯水2分钟后捞出。

焯水可以去除大部分草酸和残余的农药。

5、将鸡毛菜叶、香菇和胡萝卜分别切丝。

妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力决定食材切丝后的大小。

6、在玉米淀粉中倒入10毫升的清水,用勺子搅拌均匀。

7、蛋黄用筷子搅散备用。

8、平底锅中刷薄薄的一层油,倒入香菇丝和胡萝卜丝,翻炒2分钟。

9、再倒入400毫升的清水,煮10分钟。

10、然后倒入鲈鱼片和鸡毛菜丝,再煮2分钟。

11、再倒蛋液,边倒边用筷子搅散。

倒蛋液时不要一下子全部倒进锅里,否则很容易结块,要慢慢倒哦!

12、最后倒入水淀粉,边倒边用勺子搅散,再煮2分钟。

13、煮好后的性状是非常清澈明亮的,看着就很有食欲。

14、彩蔬鱼羹就完成啦!光是看到这一碗羹就感觉特别好吃,可以清楚的看到每一种食材,它的汤面非常干净清新,秋冬季节看到这么一碗温暖明亮的鱼羹更是一下子就把胃口打开了。

添加要领:

●妈妈们可以把鲈鱼换成其他鱼,如鳕鱼、龙利鱼等。

●鲈鱼去刺技巧:鲈鱼片下鱼肉,去除鱼腹上的大刺,用刀倾斜45度角刮鱼肉,刮鱼肉时鱼刺会立起来,多刮两下后轻轻一拔就能拔掉了,大刺小刺都能轻松去除。最后用手再仔细检查一遍是否还有遗留的小刺。

黄妈说:

秋季很多宝宝容易嗓子干燥,稍微严重一点都咳嗽不止,有时候咳坏了嗓子,还会引起细菌感染,这段时间妈妈们一定要多注意,及时给宝宝补充水分。

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