艳阳高照立冬日,你知道要吃甘蔗吗

又是一年立冬,从二十四节气来说,是一年冬天开始的日子。但很显然,在广州的立冬日,只感受到了温柔的秋风。立冬该吃什么?潮汕地区的风俗之一是啃甘蔗,倒是比较搭配今日的天气。

近5年立冬,广州都在20℃以上

穿着短袖迎接立冬的广州人民。 南都记者 梁炜培 摄

11月8日,立冬,但广州天气依然与“冬”字无缘,今日最高温度27℃。随着北方多地初雪的到来,南方也有不少地区入秋,但广州人还在和漫长的夏天拉锯战。南都记者统计了一下近年来广州立冬日的最高气温,没有低于20℃,2014年的立冬算是最有冷感,因为有阴雨相伴。

2018年11月7日 最高温度28℃

2017年11月7日 最高温度21.3℃

2016年11月7日 最高温度29℃

2015年11月8日 最高温度30℃

2014年11月7日 最高温度22℃

(数据来源:@广州天气)

立冬都来了,广州的入秋到底还有多远?“快了,快了,入秋的边缘了。”

立冬晴一冬晴,立冬雨一冬雨?不靠谱

俗语常说“立冬晴一冬晴,立冬雨一冬雨”,意思是说在立冬节气这天如果是大晴天,没有下雨也不是阴天,那么冬季就会以晴天为主,雨水和降雪偏少。而如果在立冬节气这天下雨了,那后面的雨水就比较多,要提防“烂冬”。

这些农耕时代留下的经验是否真的准确呢?广州市气象局的首席记者高美谭告诉我们,其实类似的农耕言语,多少和现代的精确预报差得很远,而且用一句话来预报整个冬季冷暖和雨水的多少无疑难度太大,在气象科学层面的依据并不足

立冬吃什么?

不妨试试南方鱼皮饺

鱼皮角是驰名顺德小吃,换个口味的饺子庆祝一下立冬吧。南都记者 郑仲摄

饺子是北方的饮食代表。饺子是起源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交子之时”的饺子必须要吃。在民间认为,因为水饺外形似耳朵,人们认为吃了它,冬天耳朵就不受冻。

潮汕讲究食蔗

甘蔗可以一直吃到过完春节。

在潮汕,有这样一句谚语:“立冬食蔗不会齿痛”。意即:在这一天吃甘蔗,既可以保护牙齿,又可以起到滋补的功效。在这么干燥的天气里,啃几节新鲜上市的应节甘蔗,又滋补又有“仪式感”。

立冬去潮汕吃炣香饭

一碗标准的炣香饭包括花生、虾仁、 潮汕地区对节气尤为重视,有立冬吃“炣饭”的食俗。立冬日,潮汕人用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成香饭。潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”,十月初是新米上市的时候,加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等,一道简单美味的炣饭就做成了。“炣”是指烹饪的方式,指用火烧,它体现了潮菜丰富的烹饪方式。

Tip:潮汕炣香饭怎么做?

食材:新米、清水、香菇、鲜虾、鸡蛋、番薯、豆仁和芫荽、适量盐等调味料。

做法:

1、香菇先泡起来待用。2、鲜虾剥壳。 3、虾仁和香菇炒熟留用,先调好味道。4、鲜肉拌上鸡蛋炒熟留用(味道不同的肉类最好不要混一起炒,比如肉和虾,鲜虾搭配萝卜口感也不错)。5、一些比较难熟的食材比如番薯等,可以放在饭里面一起煮。6、炒熟的食物装好,还有豆仁和芫荽。7、饭熟了之后,将以上材料一起倒入,趁热搅拌,盖上盖子焖一下。8、一碗香喷喷的炣饭完成。

客家黄酒加个蛋

立冬之日开始酿黄酒,是中国几千年来传承的酿酒风俗。从立冬开始到第二年立春这段是最适合做黄酒的时间谓之“冬酿”,也是饮用黄酒最好的阶段。了饮用之外,酒还可以入菜做成美食,其中客家娘酒鸡便是代表。客家女子都知道,在娘酒里卧一个土鸡蛋与酒同煮,做成”酒春”(“春”在客家话里是”蛋”的意思),

立冬黄金搭档

甘蔗+白萝卜+百合:一同榨汁,常饮对气管炎、肺结核有辅助治疗作用。

甘蔗+牛肉:用甘蔗汁与牛肉制成的甘蔗牛肉丸,味道甜而不腻,又嫩又香,并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素E等多种营养素。

甘蔗+山药:咳嗽有痰者,可以将山药碾成泥取半碗,甘蔗榨汁取半碗,二者混合拌匀,隔水蒸熟后食用,对身体非常有好处。

编辑:游曼妮

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